Per risollevarci dalle fatiche dei giorni scorsi, stamattina ci siamo fatti una generosa colazione. Da SmittenKitchen – il blog dove ho scoperto l’esistenza della shakshuka (e di Hummus Place a New York)…
Pancake! Ai! Mirtilli!
Ci vogliono (dosi abbastanza a occhio), per due persone:
- 1/4 tazza di farina integrale
- 1/4 tazza di farina 00
- mezzo cucchiaio di farina di altri semi (noi abbiamo usato quella di grano saraceno)
- mezzo cucchiaio di zucchero superfino
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cremortartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
In una ciotola. In un’altra ciotola, più grande, sbattere insieme
- 1 uovo
- 1 tazza di yogurt greco
- 1/2 tazza di latte
- una noce di burro, sciolta ma non bollente (fatela sciogliere a metà nel micro, poi mescolate)
Aggiungere il composto “secco”, girare.
Scaldare del burro in una padella a fuoco dolce, formare i pancake da 10cm di diametro circa (circa!) metterci sopra tre o quattro
- mirtilli (mezza tazza)
girare, cuocere bene ma non bruciare; togliere i pancake della prima infornata, pulire la padella con un po’ di carta da cucina, altro burro, seconda tornata di pancake e così via.
Si mangiano bene con lo sciroppo d’acero, ma anche così da soli son squisiti.
Edit: Dopo un po’ di tentativi, il mix perfetto o quasi di farine è:
- mezza tazza di farina di segale
- un quarto di tazza di farina 00
e il latte va aggiunto q.b., tra il cucchiaio e la mezza tazza – dipende da quanto è liquido lo yogurt.
Ne vengono sempre in numero dispari.
